-60% Curso online de Gestión de Alérgenos en la Restauración

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Curso online de Gestión de Alérgenos en la Restauración

Curso online de Gestión de Alérgenos en la Restauración
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  • Destacamos

    - Aprovecha este curso para aprender a tratar todas las alergias a la hora de preparar los alimentos en la restauración.
    - Tendrás a tu disposición un tutor online. Las dudas se responderán en un máximo de 48 horas.

    - Al ser online, podrás realizar el curso en tus ratos libres, sin horarios ni presiones, a tu ritmo, dentro de los 2 meses, así asimilarás mejor los contenidos.
    - Tras finalizar la formación podrás descargar a través de la plataforma el Diploma Acreditativo en el cual se indica el nombre del curso, del alumno y las horas de formación.

  • Condiciones

    - El plan incluye un Curso online de 50h de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración con Personas Brillantes.
    - Horario: online.
    - Debes finalizar con éxito como mínimo el 75% de curso. Podrás revisar el estado de su expediente a través del aula virtual.
    - Durante el mes de agosto no habrá servicio de tutor online, pero se resolverán dudas vía mail.
    - Compra tantos planes como quieras para ti y para regalar.
    - Caducidad del plan: 90 días de validez a partir de la fecha de compra. Una vez iniciado el curso dispondrás de 2 meses para realizarlo.

  • Descripción

    Conoce las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Reconocerás e interpretarás la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias e identificadar los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

    El Temario:


    Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias (Reacciones adversas a los alimentos):
    1. La alergia a los alimentos.
    2. Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
    3. La alergia al látex.
    4. Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
    5. La enfermedad celíaca.

    Identificaciones de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias: 
    1. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
    2. Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
    3. Listado de alimentos aptos para celíacos
    4. Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
    5. Principales alimentos causantes de alergias.
    6. Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
    7. Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
    8. El uso del látex en la manipulación de alimentos.
    9. Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
    10. Alimentos para celíacos.
    11. Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.

    Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias: 
    1. Aspectos básicos de nutrición.
    2. ¿Por qué restauradores?
    3. La rueda de los alimentos.
    4. Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
    5. La dieta sin gluten.
    6. Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
    7. Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.

    La comunicación con el cliente y la gestión de alérgenos en establecimientos de restauración:
    1. Principales novedades de la reglamentación vigente.
    2. Los requisitos para la restauración.
    3. ¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?
    4. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
    5. ¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?
    7. ¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?
    8. ¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?
    9. ¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?

    La formación Online de Personas Brillantes permite que puedas formarte con total comodidad desde casa u oficina. Nuestra plataforma virtual te da la posibilidad acceder a ella a través de tu ordenador o Tablet. Tendrás a tu disposición a un tutor/a que llevará el seguimiento de tu curso, podréis estar en contacto en todo momento mediante, teléfono, correo o Skype.

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